培根鲜蔬披萨的配方与制造

(培根鲜蔬披萨的制造)

烘焙质料

饼皮:

A 中筋面粉220克、水115克、细砂糖20克、盐2克、速酵母粉2克

B 无盐奶油15克

内陷:西红柿酱或披萨酱适量、培根4片、披萨乳酪丝适量、洋葱丁、西红柿、青椒、黑橄榄各适量

烘焙进程

1、饼皮资料A揉成团后参加无盐奶油持续揉制成润滑面团,根本发酵约70分钟(胀至2倍大)。

2、将根本发酵完结的面团滚圆,盖上保鲜模松懈15~20分钟,接着撒些手粉防沾,以擀面棍擀成薄圆饼状。

3、饼皮以叉子插出些小洞后,抹上一层西红柿酱,撒上乳酪丝,然后均匀铺上馅料,最终再发酵约20~25分钟。

4、烤箱预热好,以上火200℃、下火190℃烘烤约23~25分即可。

原香烧烤鸡肉比萨的制造方法

烘焙资料(参阅重量:6寸小比萨2个或8寸比萨1个):

比萨面团:高筋面粉70克,低筋面粉30克,水65克,橄榄油7克,细砂糖5克,干酵母1克,盐1克,奶粉4克

比萨馅:橄榄油15克,蒜末20克,西红柿酱80克,高汤(或水)30克,黑胡椒粉1/2小勺(2.5ML),鸡腿肉160克(去骨后),口蘑4个,洋葱40克,马苏里拉芝士80克

 烘焙:烤箱中层,上下火210度,15分钟左右

原香烧烤鸡肉比萨的制造方法:

1、把制造pizza面饼的一切配料揉成面团,用力揉,揉到面团变得非常劲道,抻开面团,面团能构成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就能够了。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵约1个小时,使面团变成2倍大。(关于面团的揉面发酵,请参阅手艺揉面发酵过程图)

2、面团发酵的时分,咱们能够着手预备PIZZA的馅料了。蒜剁成蒜末、口蘑切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁。锅烧热倒入橄榄油,再倒入蒜末炒出香味。

3、参加黑胡椒粉,炒出香味后,参加西红柿酱、高汤(或水),转小火渐渐熬煮。

4、边熬煮边拌和至浓稠的酱状。盛出备用。

5、将蘑菇放入烧热的锅里,翻炒至软,炒出蘑菇内的水分。炒完蘑菇,将洋葱也炒软,并盛出备用。

6、鸡腿肉倒入锅里炒熟(锅里不需加油,主张运用不粘锅)。炒熟的鸡腿肉和第4步炒好的酱混合拌匀。

7、马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝。

8、做完这一系列工作,第一步的面团应该也发好了。当面团发酵到2.5倍大,用手指蘸面粉在面团上捅出一个窟窿后,窟窿既不陷落也不回缩,就表明发酵好了。

9、发酵好的面团分红两份(假如做8寸的比萨,就不需求分了)。静置15分钟进行中心发酵。

10、中心发酵完结后,将面团擀成圆形,放入比萨盘,用手捏面团使面团彻底贴合比萨盘的形状。假如没有比萨盘,直接将面团擀成圆形放在烤盘上亦可。

11、在面团底部用叉子戳一些小孔,以避免烤的时分饼底兴起。

12、面团底部撒上一些 芝士,然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉。

13、再撒一层 芝士,铺上炒过的洋葱和口蘑。最终撒上一层 芝士(留少量,不要全撒完)。

14、放入预热好210度的烤箱,烤10分钟左右,当饼皮开端上色时取出,撒上剩下的 芝士,再放回烤箱烤5分钟,至饼皮呈棕赤色即可出炉。

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