咱们好我是小鱼儿。我国老百姓的早餐向来是丰厚多样,除了各地具有共同风味的早餐外,有相同早点基本上哪里都有,那便是油条。可是油条好吃却欠好做,尤其是油条疏松酥脆的口感,和咸香的滋味非常欠好拿捏。包含我家老掌柜干了几十年的餐饮,你若问起什么不会做,那便是炸油条了。所以说越是简略的食物,里边的技巧也是最多的。亏的是我爱吃,才特意研讨了一下,其间的经历是要渐渐堆集而成,才干炸出一锅好油条。那今日我就和咱们共享一下,这个在家也能做出疏松酥脆的——“克己酵母油条”。

克己酵母油条制品图

咱们今日做的油条,用的是酵母发面,不必泡打粉,不必明矾,自家的油吃着也能洁净定心。其实有好吃的油条需求留意的有两点,一是面团的软硬和是否充沛发酵,二是炸油条时的油温操控。关于有些商家在油条中掺的各种香料,曾经有位油条师傅是这么说的,油欠好有味就会在油条里掺茴香遮掉油味。我不知道这样的说法对不对,横竖他家的油条是没有掺,可我觉得也并不非常好吃,哈哈。言归正传咱们赶忙开端吧。

克己酵母油条制品图

用料:中筋面粉(一般面粉)300克,温水180克(这个规范用水量,详细还有看各家的面粉吸水率),酵母5克,小苏打2克,油15克,盐5克,菜籽油500克

做法:

1.先将面粉倒入盆中,参加酵母、小苏打、盐拌和混合一下,少数屡次的参加温水和少数油,用筷子将面粉拌和成无干粉的絮状,接着手用力揉压至三光面团。假如做的量大了,家中有和面机或许压面机更棒。揉至面团柔软,和饺子皮的软硬差不多,或许再稍微软一点点都能够,我曾学到一个和面软硬的技巧,你擅长摸摸你的耳垂,就那种硬度就行。

克己酵母油条制造过程图1

2.面团和洽之后,咱们把它盖上保鲜膜,放在相对温暖的当地,一直待面团发酵至两倍大。然后用手指蘸上一层面粉,戳一下面团不回缩,就说明面团已发酵好。发好面团便是成功一半了。

克己酵母油条制造过程图2

3.面团发酵好之后,取出面团放操作台上,撒少量干粉把面团揉一下排气,接着用擀面杖将排好气的面团擀压生长方形厚度约半厘米的大面片。

克己酵母油条制造过程图3

4.用刀将大面片切生长约10厘米,宽约3厘米左右的小长条。有朋友说我想吃油馍尖,那就切3至5厘米见方的小面块直接炸,你真是会吃,油馍尖香啊。

克己酵母油条制造过程图4

5.将两个切好的小面片叠在一起,用筷子在中心重重压一道痕,让两片粘合一下。有朋友不吃这种厚的,小面片直接炸的就越过此步。

克己酵母油条制造过程图5

6.再将压好的面片悄悄拉伸一下,手腕转一转翻转两下油条胚就做成了。

克己酵母油条制造过程图6

7.起大点的锅倒入菜籽油,将油加热至悄悄冒烟的时分,丢一小团面团,假如面团能够马上漂起来,那油温就到了。这时分将咱们做好的油条胚再次悄悄拉伸一下,放入油锅内,放入油锅的时分油条的中部浸到油之后再松手,切不可把油条扔到油锅内,简单溅油,留意安全,坚持中小火油炸。

克己酵母油条制造过程图7

8.待油条渐渐变得疏松,油条色泽是淡金黄时,就能够捞出沥油了。假如想吃酥脆一点的,能够待油温再次升高,复炸一遍外壳就酥了。

克己酵母油条制造过程图8

小贴士:

1.小苏打和食用碱是不同的两种东西,请使用小苏打制造。

2.面团要揉的和饺子皮的软硬差不多,或许再稍微软一点点都能够,擅长摸摸你的耳垂,就那种硬度就行。

3.菜籽油更适合用来油炸,假如不习惯用或许家中没有的,也可用其它种类食用油。

4.油条放入油锅的时分,必定要留意安全!油条的中部浸到油之后再悄悄松手,切不可把油条扔到油锅内,特别简单溅油。

克己酵母油条制品图

好了朋友们今日好吃酥脆的克己酵母油条就做好了,快快享受你的劳动成果吧,假如喜爱小鱼儿的食谱,能够点击重视我,每天都会更新好吃的等着你。假如有什么主张能够再谈论区留言,和咱们一起讨论美食制造,谢谢咱们。

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